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如何选择优质豆奶饮品


    豆奶的营养价值 豆奶作为一种新兴的营养食品,以其均衡的营养成分、细 腻的口感、食用方便的正受到越来越多的消费者的认可和喜爱。 

    豆奶之所以广受欢迎,缘于其独特的营养价值。 豆奶与传统豆浆的区别 1、卫生状况的差别 豆奶采用先进的设备,全部加工过程都在密封无菌的环境 下进行,最大程度地保证了成品的卫生性。 2、加工工艺上的差别 普通豆浆由于加工工艺上的缺陷,存有大量凝血素、胰蛋 白酶抑制剂、甲状腺素等抗营养因子,这些抗营养因子不仅造 成营养吸收率低下,而且抗营养因子很容易造成食物中毒。

     上述这些物质在经过工业化处理后可以完全去除,最大限 度保证了豆奶品质优良、健康可靠。 3、营养吸收率上的差别 由于传统工艺不能有效去除豆浆中的有害物质,因此,人 体对传统加工工艺制成的豆浆吸收率较低,仅为40%—50%。 经过多道工序加工制成的豆奶,人体营养吸收率相对很高, 可以达到95%以上。 4、口感上的差别 豆浆由于加工上的原因,口感比较粗糙。 豆奶产品经过粗磨、细磨和两次均质,口感细腻。 豆奶与普通牛奶的区别 1、蛋白质 豆奶中的蛋白为植物蛋白,牛奶蛋白为动物蛋白。同等容 量的优质豆奶与牛奶的蛋白质含量基本相当。 2、矿物质 豆奶中钙质比牛奶略低,但铁质是牛奶的10倍。长期饮用 豆奶,对缺铁性贫血病的治疗有很大帮助。 3、脂肪酸 豆奶中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸,其中亚 麻酸平均含量为6.8%。人体消化率可高达97.5%。另外,豆 奶中维生素E和卵磷脂的含量也均高于牛奶的含量。 4、胆固醇 牛奶胆固醇含量较高,不适合高血脂的消费者饮用。
    
    而豆奶不含胆固醇,长期饮用有助于人体心血管的软化,对冠心病、 动脉硬化的防治也有很好的效果。 5、双歧因子 牛奶中基本上不含双歧因子。豆奶含有较多低聚糖等天然 双歧因子,而在双歧因子作用下,肠道内的双歧杆菌迅速增殖, 改善肠道内菌群环境,促进营养物质的吸收。研究表明,双歧 杆菌所产生的双歧菌素能有效地延缓衰老,促进新陈代谢。 豆奶利于营养平衡 营养并非越多越好,而以均衡最佳。随着人们生活水平的 不断提高,动物性食品的摄入量较以前提高较多。但是,大量 摄入动物性蛋白质和脂肪却容易导致心血管疾病、糖尿病、肥 胖症、冠心病的发生。 豆奶中的植物营养成分可以使体内的各项指标维持正常, 避免由于过量摄入动物性食物而引起的高血脂、高胆固醇,在 食谱中适量增加植物性食物,有利于营养摄入的平衡。 豆奶产品的功效 专家认为,当人体摄入过量动物脂肪时,胆固醇会沉积在 血管壁上,使血管脆弱、变细阻碍血液流通,导致高血压和动 脉硬化等病症。 人们长期食用豆奶,由于豆奶中不含胆固醇而含大量的亚 油酸和亚麻酸,故不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积,而且 还对血管壁上沉降的胆固醇有溶解作用。豆奶中也含有较多量 的维生素E,可防止不饱和脂肪酸氧化,去除过剩的胆固醇,防 止血管硬化,减少褐斑,有预防老年病的作用。

    豆奶是一种被营养学家誉为“绿色牛奶”的健康食品,因含有丰富的蛋白质,营养均衡且不含胆固醇,受到人们的普遍喜爱。豆奶已是不少消费者生活中不可缺少的饮品。那么,豆奶饮品怎么选?豆奶粉如何选购呢?下面小编就为大家介绍如何选择优质豆奶饮品。

如何选择优质豆奶饮品
    豆奶系指用大豆为原料经筛选、热磨浆、过滤、均质、调制、煮浆等工艺过程生产出来的蛋白饮料,豆奶区别于普通豆浆之处就在于去除了豆腥味、苦涩味,并加入糖、柠檬酸、稳定剂等辅料调味。

    豆奶质量鉴别

    1) 色泽鉴别
    A. 良质豆奶——色泽洁白;
    B. 次质豆奶——色泽白中稍带黄色,或稍显暗淡;
    C. 劣质豆奶——呈黄色或趋于灰暗。
    2) 组织状态鉴别
    A. 良质豆奶——液体均匀细腻,无悬浮颗粒,无沉降物,无肉眼可见杂质,粘稠度适中;
    B. 次质豆奶——液体尚均匀细腻,微有颗粒;存放日久可稍见瓶底有絮状沉淀,是乳化均质不甚良好所致;
    C. 劣质豆奶——液体不均匀,有明显的可见颗粒,豆奶分层,上稀薄似水,下沉淀严重。液体本身或过于稀薄或过于浓稠。
    3) 气味鉴别
    A. 良质豆奶——具有豆奶的正常气味,有醇香气,无异味;
    B. 次质豆奶——稍有异味或无香味,有的有轻微豆腥气;
    C. 劣质豆奶——有浓重的豆腥气和焦糊味。
    4) 滋味鉴别
    A. 良质豆奶——香甜醇厚,口感顺畅细腻;
    B. 次质豆奶——味道平淡,入口有颗粒感但不严重,也无异常滋味;
    C. 劣质豆奶——有豆腥味、苦味、涩味或其他不良味道。

    豆奶选购

    消费者在选择豆奶时,一是要正确区分“豆奶”和“蛋白型固体饮料”。豆奶是以大豆为主要原料,蛋白质、脂肪等营养成分含量较高,还含有皂角苷、亚油酸、亚麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、异黄酮等,如速溶豆奶。蛋白型固体饮料是以糖为主要成分,添加少量奶粉、豆粉制成的固体饮料,如豆浆晶。二是要看清标签上标注的产品名称、产品成分、执行标准、生产日期、保质期、厂名、厂址等,以判断产品质量。

    通过以上方法,就可以基本分辨出来是不是优质豆奶饮品了,希望这些方法对于大家平时在选择豆奶饮品时有所帮助.让大家在享受美味豆奶的同时,又能收获一份健康.

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