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黑水饮料之破解咖啡饮料成分之谜


如今,不少喜欢喝咖啡的消费者对市面上的咖啡饮料也是青睐有加。然而在选购过程中,由于不少咖啡饮料的咖啡固形物含量、咖啡因含量不明确,使得人们对这类产品的真实性存有疑问:咖啡饮料里真有咖啡成分吗?

  据了解,由国家标准化管理委员会批准发布的《咖啡类饮料国家标准》于12月1日起正式实施。《标准》除规定咖啡饮料的特征性指标咖啡因的含量外,还将咖啡固形物含量作为技术指标进行严格规定。作为国内首个咖啡饮料标准,不仅填补了国内饮料标准体系中咖啡类饮料标准的空白,还解开了消费者心头的疑惑。

  市场观察

  咖啡成分、

  含量成了“秘密”

  特浓咖啡、炭烧风味、奶香拿铁、直火烘培……在历山路一家大型商超内,一个高高的货架上摆满了各种品牌的咖啡饮料。

  记者观察发现,大多数品牌的咖啡饮料外包装上,除了有咖啡豆、100%纯正等宣传字样外,还标明了不少配料成分。如一款咖啡饮料的包装上,配料有白砂糖、植脂末、全脂奶粉、加糖炼乳、食用香精等20多种。另一款咖啡饮料则包含了水、白砂糖、速溶咖啡、乳化剂、稳定剂等10多种。

  那么,咖啡饮料中到底含有多少咖啡成分?记者看到,只有部分咖啡饮料对此特别标注,如一款意式拿铁咖啡标注了“速溶咖啡添加量0.63%”。“按照相关规定,各种配料必须按加入量的递减顺序排列,即含量最多的排在第一位,最少的排在最后。”营养学专家田园告诉记者,“有的品牌将咖啡萃取液、速溶咖啡等排在成分表第2位,有的排在第4位,有的甚至放在最后。从排序可以简单对比出咖啡含量的多少。”

  同时,记者从58同城搜索看到,我市不少餐厅也推出了自制的咖啡饮料。记者致电其中一家咖啡店,其工作人员如此回答,“自制咖啡饮料包装盒一般只标明水、牛奶、速溶咖啡、白砂糖等主要成分,本店的热咖啡饮品是独家配制的秘方,不标注具体含量。”

  一瓶咖啡饮料热量=50分钟爬楼耗能

  “咖啡饮料甜味较重,喝多了很容易发胖。”咖啡爱好者李女士说,咖啡饮料的热量普遍较高,每100ml的饮料便含有约200KJ的热量,有的产品甚至高达300KJ。

  记者从中国知网查询发现,曾有专家研究表明,以一个60kg的成年人为参照物,慢跑的能量消耗为8.0kcal/min,爬楼梯的能量消耗为4.0kcal/min。若想知道喝一瓶饮料需要运动多久,根据饮料瓶营养成分表标注的能量(单位为KJ),通过1KJ约等于0.239kcal转换为热量,再套入以上参照数据便可以得出不同的运动需要多久时间消耗完毕。

  超五成消费者看重口感

  记者随机采访多位市民,不少消费者表示自己有喝咖啡的习惯,其中有一部分人表示平时常喝咖啡类饮料。“由于携带方便还提神,常会买一箱放在车后备箱。但购买时一般只看品牌、口感和保质期。”市民高先生这样说,速溶咖啡和瓶装咖啡的咖啡含量肯定不高,与现(的咖啡口感差距就能看出。

  国家标准

  饮料中咖啡因含量需标注

  不明不白喝咖啡饮料的现状从本月起将得到改变。据了解,《咖啡类饮料国家标准》作为国内首个咖啡饮料标准,填补了国内饮料标准体系中咖啡类饮料标准的空白。

  一直以来,由于咖啡饮料相关国标的缺位,市面上各品牌的咖啡饮料执行企业标准,因此生产企业有权自己决定成分、配料以及咖啡含量的多少。在此次实施的《标准》中,除规定咖啡饮料的特征性指标咖啡因的含量外,还将咖啡固形物含量作为技术指标。对此,业内人士表示,这两项技术指标的制定能够有效保证咖啡饮料的真实性,将进一步规范咖啡类饮料的生产和消费市场。

  不过,也有业内人士对此提出质疑。“咖啡饮品可以添加速溶咖啡成分,生产厂家也可以在产品中添加‘咖啡萃取液’,达到国家指定标准后售卖。同样符合含量指标,但口感和味道是远不及咖啡的。”一位不愿透露姓名的咖啡厅老板认为,国标存在的意义并不大。

    文章整理:黑水饮料 /product-1.html


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